五大素食地之广州

北美商品打折信息网-多伦多社区 youlife.ca 02-01 健康评论()

雅韵轩 既是茶馆,又是素食馆

雅韵轩既是茶馆,又是素食馆。所谓饮食,讲饮也要讲食,以茶代饮,再加素食,还真是健康饮食的不二之选。近年来食素的人越来越多,多半是出于健康的考虑,素菜的主料大多为大豆纤维、魔芋、海藻胶等等,而像野生的云耳、菌菇类就更多了。


芦荟玫瑰

寻找夏季最清凉爽脆的食材,黄瓜和芦荟是绝对不容错过的。 冰镇凉瓜芦荟,从面相上看,是完全看不出材料的,类似刺身的装盘,厚厚的一层碎冰碴上面,每片大红色的玫瑰花瓣中央嵌着一个翠绿的花朵,形似生鱼片的“果冻”旁海螺里干冰营造出来的凉气效果很是吸引人。

惊喜地发现,雅韵轩这里居然还有用云南黑松露做的汤,天然枸杞做点缀,不多,几颗已经足够。松露有着“黑金”的美誉,营养价值奇高,法国当然是最主要的产地之一,但是云南的黑松露也毫不逊色,那种独特的香味几乎能让人过“鼻”不忘。


山珍海味

餐厅的素食在搭配上都颇费心思,色相喜人,看着就极为养眼。吃起来味道更不含糊,像这道在仙雾弥漫中隆重登场的“山珍海味”,上边黑的是云南野生云耳,红的是魔芋做的素龙虾三文鱼,中间的是青瓜和豆腐皮仿的“晾干白肉”,跟着芥辣酱油。云耳爽口清脆,素龙虾三文鱼点芥辣吃,口感有一种格外的清甜。另一道造型别致的“金丝绣球”,是用菌菇、素肉做的一道沙拉,外表酥脆,内里爽滑,据说这道沙拉曾经获奖无数,在素食厨艺比拼中多次拔得头筹。雅韵轩这里有个露天平台,落日西斜,品茗食素,坐在这里凭清风缓送,真叫人间享受。停下脚步,放空思绪,正是都市人所向往的心灵静地。


雅韵轩比较出名的茶艺表演是“禅茶”,曾经在广州国际茶文化节上得过优秀茶艺表演队奖。因为禅茶表演需要提前几天做准备,去的当天没有看到,但和一位茶艺师小韩聊起禅茶时,她说很欣赏这种茶艺表演,真能让人看得入迷,完全沉浸在茶艺师举手投足表现出的禅意中。

莲慈素食

素食越来越被本土人接受,尤其是年轻一族。开业半年的莲慈,一室的素雅古典。门口车水马龙,热闹非常,但一踏进店内,即可感受到那一份恬静的气息。


菠菜太极

最近莲慈在夏季多款新品上市。不说不知,店内的服务员大部分是大学学历,招呼客人时脸上仍带着一副腼腆的表情。平日,她们也会学习佛学文化,定时念诵佛经以提升内在修为。


火龙果魔芋翅

莲慈素食新推出这一系列素菜走的是现在台湾、香港一带流行的新象形路线,所用的“类肉”食材多用大豆提取物、香菇蒂、魔芋(一种可以降血压的根茎植物,台湾和日本人又叫它为蒟蒻)来做成,香气和味道几乎可以乱真,尤其是用魔芋做的鱼翅,如果不是用手把它搓长扯断验看断口处纤维的话,压根看不出它原来是素翅,非常过瘾。


清凉世界

整体皆以清淡型为主,以配合夏天的口味。“真香豆腐”、“火龙果炖素鱼翅”、“太极”都值得一试。真香豆腐虽然淡口,但就胜在质地相当嫩滑。水果式的素翅也不常见,师傅鱼翅用摩芋制成,爽口弹牙。而太极就比较适合一家老少。用菠菜汁与淮山汁打成的汤,卖相得体之余,搅拌后还清甜可口。

素菜向来少不了各式的菇菌,当下正值云南的雨季,菌类即成热销货!一道“铁板干烧野生杂菌”就是当晚的集大成。当中包括的黄牛肝菌、红乳肝菌、松茸等五六种菌均从云南、西藏两地飞机运抵,且全部属鲜货。相比而言,鲜菌的价钱要比干菌要贵,且因为本身带有水分的湿润,口感会比干身来得更好。铁板干烧的做法也能顺带将菌类本身的湿气劈除。品尝起来自然菌香四溢。招牌德石锅饭也一样,由于加入的各式菇菌让原本的饭香味升级!


·标签关键字:五大素食地之广州 饮品文化

 

 

 

 

相关链接
    网友评论